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只知道茅台?80年代贵州“八大名酒”图鉴1

发布时间:2020-09-24 

有人说将来显示生活品质的,不再是私家游泳池、私家健身房,而是酒窖和被保藏的老酒。一瓶老酒,留存的是前史的厚重,品味的是年月的芳香,更是一个年代的见证。酒里天地大,每一瓶老酒都会联想起一些人和故事,一段年月。

有着“山地公园省·多彩贵州风”之称的贵州,不光有着保存完善的自然生态和五光十色的民族文化,还有被世人想念的“琼浆玉露”。黔酒,因凝聚了一个民族两千多年才智和汗水的悠长前史,以及独具原生态因子的酿造技能和甘醇神韵,而被业界尊称为“酒中贵族”,特别是回忆中的一些贵州老名酒,具有一瓶贵州老酒是每一位老酒保藏爱好者心中的神往。

贵州老八大之茅台

1956年出厂的土陶酒瓶茅台酒

产地:独产于贵州省仁怀市茅台镇

工艺:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。

特色:色清通明、醇香浓郁、进口柔绵、清冽甘爽、回香耐久,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”。

贵州老八大之董酒

1983-1988年的董酒

产地:贵州遵义市

工艺:以糯高梁为主要质料,选用140 多种中药材和小麦制曲,以小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅一次串蒸而得酒。

特色:酒液明澈通明,香气幽雅舒适,进口醇和浓郁,饮后甘爽味长。

贵州老八大之鸭溪窖酒

80年代的鸭溪窖酒

产地:遵义市鸭溪镇

工艺:分层起窖、分层蒸馏工艺,屡次发酵屡次蒸馏,分期窖藏,慢工出酒。

特色:窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴,余味悠长。虽为浓香型白酒,但却有浓香进口、酱香回味的特色。

贵州老八大之平坝窖酒

80年代的金壶牌平坝酒

产地:贵州平坝

工艺:以高粱、糯谷为主要质料,选用大米、小麦别离制成小曲和大曲,一起配上几十种中药,然后采纳小曲糖化、大曲发酵等共同工艺酿造,窖上半年至一年,勾兑而成。

特色:香气幽雅、酒体醇和,药香舒适,绵甜爽口。

贵州老八大之安酒

80、90年代的安酒

产地:贵州安顺

工艺:以糯高粱和糯谷为质料,小麦制成的中,高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。量质接酒,分级贮存,然后经长时间贮存再勾兑而成。

特色:无色通明,窑香较浓,醇和甘冽,爽口不燥。

贵州老八大之习水大曲

1986-1992年的习水大曲

产地:贵州习水

工艺:选用传统的混蒸混烧工艺,发酵期为两个月左右,然后低温入,窖密封贮存1年以上,调兑而成。

特色:无色通明、香气浓郁、甘冽爽口,柔软软绵,余味悠长。

贵州老八大之金沙窖酒

七八十年代的金沙窖酒

产地:贵州金沙

工艺:用高粱、稻谷、糯谷为质料,以当地产香麦、大米配以中药制小曲,以小麦及麸皮与中草药踩香曲,小曲糖化,香曲下窖,精心制作。

特色:明澈通明,酯香浓郁,甜香醇和,耐人寻味的风格。

贵州老八大之湄窖酒

80年代湄窖

产地:贵州湄潭

工艺:选用高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为质料,选用浓香型白酒传统生产工艺,混蒸混糟、续糟发酵,经蒸馏、贮存、勾兑而成。

特色:具有明澈通明、芳香浓郁、绵甜爽净,回味悠长等特色。

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